具沢山キッシュ レシピ・作り方
材料（8人分）
- 生地↓）薄力粉 120ｇ
- 塩 1ｇ
- 無塩バター 50ｇ
- 全卵（溶きほぐしておく） 1/2個
- フィリング↓）生クリーム 100ｃｃ
- 全卵（溶きほぐしておく） 2個
- ピザ用チーズ 50ｇ
- タマネギ（繊維に沿ってスライス） 1/2個
- ベーコン（短冊切り） 50ｇ
- 舞茸（ほぐしておく） 1ｐｃ
- 冷凍ほうれん草 30ｇ
- 塩 ふたつまみ
- 胡椒 ひとつまみ
作り方
- 1 無塩バターを5ｍｍ厚さに切り、冷蔵庫で冷やしておく。フードプロセッサーに冷やしたバターと薄力粉・塩・を入れ、パラパラになるまで回す。
- 2 全卵を１）のフードプロセッサーに少しずつそそぎ、生地をひとまとめにする。冷蔵庫で一晩休ませると理想的。
- 3 綿棒で生地を5ｍｍ厚さに伸ばして、21ｃｍタルト型に敷く。敷いたら冷凍庫に型ごと入れて30分休ませる。
- 4 160度に予熱したオーブンで、20-30分焼く。
- 5 油を敷いたフライパンに、切ったタマネギ・ベーコン・舞茸を入れ、塩・胡椒したら中火にかけ、水分が出始めたたら弱火にしてしんなりするまで炒める。
- 6 全卵・生クリーム・ピザ用チーズの半分を混ぜ合わせる。
- 7 ４）で焼きあがった型に、５）の具材と冷凍ほうれん草を散らし、６）の卵液を流し、最後にピザ用チーズ残り半分を散らす。
- 8 190度に温めたオーブンで、こんがりと焼き色がつくまで、20-30分焼く。
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関連情報
- カテゴリ
- キッシュその他のフランス料理
- 料理名
- 具沢山キッシュ
Cooking Studio-Fin
レストラン勤務後、料理教室主催と出張作り置き料理の仕事をしている料理家です。複雑ではないけれども、美味しいレシピの数々をこちらに記録していけたらと思っています。出張作り置きで誕生した、冷めても美味しい・保存していても美味しいレシピをメインに、日々ご飯を作る皆様のお役に立てたら嬉しいです。発酵食スペシャリスト取得予定。
https://www.instagram.com/sstudio.fin/
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お客様に、手土産にぴったりなキッシュを、簡単に・材料が余らないように作りました。