旨味たっぷりの魔法の調味料：醤油麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1 清潔な瓶に乾燥麹を入れ、ヒタヒタになるくらいまで醤油を注ぐ。（分量の530ｇの内の一部）静かな常温の冷暗所に置き、キッチンペーパーをかけて輪ゴムで止めて埃が入らないようにしておく。

   

2. 2 半日して、乾燥麹がかなり醤油を吸っているので、再度ヒタヒタになるくらいまで醤油を注いで、清潔なスプーンで全体を混ぜる。

   

3. 3 翌日も、醤油が足りないようなら、ヒタヒタになるまで注ぎ、スプーンで全体を混ぜてキッチンペーパーをかぶせておく。麹が醤油を吸収し切ってなおヒタヒタになるのに530ｇを使用）

   

4. 4 3)のように１日1回かき混ぜて、毎日味見をして、「美味しいぬれせんべいの味」になったら出来上がり。出来上がったら蓋をして冷蔵庫で保存する。（３ヶ月ほど保存可能）