鶏つくねと舞茸の照り焼き～卵黄のせ☆ レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 鶏挽肉 ２５０ｇ
- A
- ・塩・胡椒 各少々
- ・生姜（すりおろし） １片分
- ・酒 大１/２
- ・小麦粉 大１
- 舞茸 １パック
- サラダ油 大１
- B
- ・砂糖 大１/２
- ・醤油 大２
- ・みりん 大１
- ・酒 大１
- 卵黄 １個
作り方
- 1 ボウルに鶏挽肉を入れてよく練り、Aを加え混ぜて、８等分して小判形にします。
- 2 舞茸は石付きを取って小房に分けます。
- 3 フライパンにサラダ油（大１/２）を熱し、②の舞茸を炒め、いったん取り出します。
-
4
舞茸を取り出した後のフライパンにサラダ油（大１/２）を足し、①を入れて中火で両面こんがりと焼いて火を通し、余分な
油をペーパータオルで拭き取り、Bを加えて絡めます。 - 5 つくねをフライパンの端によせ、先に炒めておいた舞茸を戻し、タレを絡めたら、つくねと舞茸を盛り付け、卵黄を中央に盛り付けます。
-
6
☆アレンジ☆
・大根おろしや白髪ねぎ、胡麻などを添えてもよいでしょう。
・舞茸以外のきのこ類を一緒に炒めてもよいでしょう。
関連情報
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(Cooking-Clocca 時吉りえか)