ざるそば～三種のつけだれで✩ レシピ・作り方

Name: ざるそば～三種のつけだれで✩
Total time: 30 min
Yield: 約３～４
Ingredients: 乾そば ２束; 〈シンプルなそばつゆ〉; A; ・だし汁 ２００ｍｌ; ・醤油 ６０ｍｌ; ・みりん ６０ｍｌ; 薬味｛青ネギ・刻み海苔・わさび・白胡麻｝ 各適量; 〈モロヘイヤとベーコンのネバタレ〉; モロヘイヤ １束; ベーコン ２枚; 長ねぎ １/４本; しょうが １片; サラダ油 大１/２; A; ・だし汁 ２００ｍｌ; ・醤油 ７０ｍｌ; ・みりん ７０ｍｌ; ・酒 大１; 白胡麻 大１/２; 〈きのこと鶏のつけだれ〉; 鶏もも肉 １/２枚; しょうが １片; 人参 １/４本; 長ねぎ １/２本; えのき茸 １/２パック; 椎茸 ２枚; 胡麻油 大１/２; だし汁 ４００ｍｌ; 酒 大１; A

約30分
500円前後

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三種のつけだれでいただくざるそば。
暑い時期にもさっぱりといただけます！
（cooking-Clocca 時吉真由美）

みんながつくった数 1 件

材料（約３～４人分）

乾そば２束
〈シンプルなそばつゆ〉
A
・だし汁２００ｍｌ
・醤油６０ｍｌ
・みりん６０ｍｌ
薬味｛青ネギ・刻み海苔・わさび・白胡麻｝各適量
〈モロヘイヤとベーコンのネバタレ〉
モロヘイヤ１束
ベーコン２枚
長ねぎ１/４本
しょうが１片
サラダ油大１/２
A
・だし汁２００ｍｌ
・醤油７０ｍｌ
・みりん７０ｍｌ
・酒大１
白胡麻大１/２
〈きのこと鶏のつけだれ〉
鶏もも肉１/２枚
しょうが１片
人参１/４本
長ねぎ１/２本
えのき茸１/２パック
椎茸２枚
胡麻油大１/２
だし汁４００ｍｌ
酒大１
A
・醤油５０ｍｌ
・みりん５０ｍｌ

作り方

1 乾そばは、たっぷりの湯を沸かした鍋にさばき入れ、再沸騰したら1/2カップ程度のさし水をし、再び煮立てばもう一度さし水をして茹で上げ、水に取って水気を切り盛り付けます。
2 〈シンプルなそばつゆ〉
１．鍋にAを合わせ、ひと煮えし冷まします。
２．青ねぎは、小口切りし、他の薬味と共に添えます。
3 〈モロヘイヤとベーコンのネバタレ〉
１．モロヘイヤは茹でて、水に取り、水気を絞ってからみじん切りし、ベーコンは5㎜角程度に切ります。
4 〈モロヘイヤとベーコンのネバタレ〉
２．長ねぎはみじん切りにし、しょうがはすり卸します。
5 〈モロヘイヤとベーコンのネバタレ〉
３．鍋にサラダ油、ベーコンを入れて、こんがりしたら、２とAを加えてひと煮えし、白胡麻を混ぜて、器に盛り付けます。
6 〈きのこと鶏のつけだれ〉
１．鶏もも肉は７~８㎜角程度に切ります。
7 〈きのこと鶏のつけだれ〉
２．しょうがはすりおろし、人参、長ねぎはみじん切りし、えのき茸は石付きを取り1/2に切ってから小房に分け、椎茸は石付きを取りそれぞれ薄切りにします。
8 〈きのこと鶏のつけだれ〉
３．鍋に胡麻油を入れて鶏もも肉を炒め、色が変わったら２を加えて炒め合わせ、だし汁と酒を加えて約10～15分程煮て、Aを加えて味を整え盛り付けます。