本格的♡失敗しない中華のプロレシピ♡麻婆豆腐♡ レシピ・作り方

Name: 本格的♡失敗しない中華のプロレシピ♡麻婆豆腐♡
Total time: 15 min
Yield: 2~3
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 木綿豆腐(決め細かく柔らかめ) 400g; 豚挽き肉 80g; サラダ油 大匙2; ☆すりおろしニンニク 小匙1; ☆豆板醤(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ) 大匙1; ☆甜麺醤(ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ) 大匙1; ☆一味唐辛子 小匙1; ☆ラー油 大匙1(お好みで); ☆鶏ガラスープ 150ml(味覇小匙1と水150ml); *お湯(下茹で用) 適量; *塩(下茹で用) ひとつまみ; ◎紹興酒 大匙1; ◎塩胡椒 少々; ◎醤油 大匙1; ◎水とき片栗粉(1:1) 大匙2~3; ラー油(仕上げ用) 少々(お好みで); 四川花椒粉(ｼｾﾝﾎｱｼﾞｬｵﾌﾝ) 少々(お好みで); 刻みネギ ２つまみ程

約15分
500円前後

maimai♡

麻婆豆腐にはたんぱく質·ビタミン·カルシウム·鉄·食物繊維などの栄養が豊富で*美肌効果*老化防止*免疫力UP*疲労回復*ガン予防*貧血予防の効能があるそうです♡

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材料（2~3人分）

木綿豆腐(決め細かく柔らかめ) 400g
豚挽き肉 80g
サラダ油大匙2
☆すりおろしニンニク小匙1
☆豆板醤(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ) 大匙1
☆甜麺醤(ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ) 大匙1
☆一味唐辛子小匙1
☆ラー油大匙1(お好みで)
☆鶏ガラスープ 150ml(味覇小匙1と水150ml)
*お湯(下茹で用) 適量
*塩(下茹で用) ひとつまみ
◎紹興酒大匙1
◎塩胡椒少々
◎醤油大匙1
◎水とき片栗粉(1:1) 大匙2~3
ラー油(仕上げ用) 少々(お好みで)
四川花椒粉(ｼｾﾝﾎｱｼﾞｬｵﾌﾝ) 少々(お好みで)
刻みネギ２つまみ程

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作り方

1 豆腐をキッチンペーパーで水切りし→3~4㎝角にきります。
2 フライパンを熱しサラダ油をひき→豚挽き肉をいれてパリパリになるようによく火を通します。
*肉の臭みが消え、香りが良くなります。
3 火を止めて、☆のすりおろしニンニク→豆板醤→甜麺醤→一味唐辛子→ラー油を入れて→火をつけ→全体が混ざるように炒め→鶏ガラスープを入れます。
4 鍋にお湯を沸かし→沸いたら塩をひとつまみ入れ→水切りした豆腐を入れ→再沸騰したら豆腐がプルプル震え浮いてくるので→豆腐を網ですくい→3のフライパンへいれます。
5 少し煮たら◎の紹興酒→塩胡椒→醤油を入れて味を調え→少しずつ水とき片栗粉を加えとろみをつけます。
焦がさないようにお玉の丸い部分で豆腐を押すように、鍋を揺らしながら混ぜます。
6 最後は強火にし→仕上げのラー油を入れて混ぜます。
7 お皿に盛り→四川花椒粉
→刻みネギを盛り付けて出来上がり๓(๑•᎑<๑)๓''

四川花椒粉はなければ山椒でもOKです♡
かけなくても美味しいです♡