カロリー控えめ★なすと鶏肉の南蛮漬けレシピ・作り方

Name: カロリー控えめ★なすと鶏肉の南蛮漬け
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: 鶏もも肉 １枚（300ｇ）; 塩、こしょう 少々; 片栗粉 大さじ１; 油 適量; なす ３本; にんじん 1/4本; きゅうり １本; たまねぎ 1/2個; ▼砂糖 大さじ１と1/2; ▼しょうゆ 大さじ２; ▼酢 大さじ３; ▼酒 大さじ１; ラー油 小さじ1/3～; 紫蘇やみょうがなどお好みの薬味 適量

約30分
500円前後

mahoganytree

材料を揚げないのでカロリー控えめ。
野菜もたっぷり食べられる南蛮漬けです。

みんながつくった数 137 件

材料（４人分）

鶏もも肉１枚（300ｇ）
塩、こしょう少々
片栗粉大さじ１
油適量
なす３本
にんじん 1/4本
きゅうり１本
たまねぎ 1/2個
▼砂糖大さじ１と1/2
▼しょうゆ大さじ２
▼酢大さじ３
▼酒大さじ１
ラー油小さじ1/3～
紫蘇やみょうがなどお好みの薬味適量

作り方

1
たまねぎをスライスし、水にさらしておく。にんじんときゅうりは千切り。なすは縦横半分に切った後、三等分に切りレンジで加熱する。（目安：６００ｗで３～5分）
2
鶏肉は一口大に切り、ビニール袋に入れ、塩コショウをしてもみ込んだ後、片栗粉を加えまんべんなく鶏肉に付ける。
3
フライパンに油を敷き、両面に焼き目をつけるようにしながら、蓋をして加熱する。最後にフライパンの中の余分な油をキッチンペーパーなどでふき取っておく。
4
▼の調味料を沸騰させ、火を止めてからラー油を加える。
5
蓋つき容器に鶏肉、なすを並べ、その上に水気を切ったたまねぎ、にんじん、きゅうりをのせる。
6
⑤の上から④の調味液をかけ、冷蔵庫で２時間以上冷やし、味をなじませる。盛り付けた後、お好みで紫蘇やみょうがなどをのせて召し上がってください。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

野菜いっぱいの南蛮漬けが食べたくて作りました。

おいしくなるコツ

調味液は沸騰したらすぐに火を止めてください。野菜の水気はよく切ってから、鶏肉となすが温かいうちに調味液に漬けてください。調味液が少な目なので、途中で南蛮漬けを軽く混ぜると全体に味がなじみます。

レシピID：1860003203
公開日：2011/07/06

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つくったよレポート（30件）

きのう
2026/06/03 15:10

おいしかったです。
ごつう
2025/10/01 20:47

さっぱりと美味しく作れました。レシピのご紹介ありがとうございました！
Mimichicoco
2025/08/24 14:19

きゅうりなしですがボリュームたっぷり、味しみしみで美味しかったです！
kpurimoko
2023/03/23 18:28

美味しかったです❤️

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 1 件）

楽天レシピ 2016.05.30　15:25

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

6月1日(水)のPickupレシピコーナーに、mahoganytreeさんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね！

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪