発酵調味料〜醤油麹〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 麹をほぐしておく。
   
   みやこ麹は、袋開ける前に手でほぐしておくと、手も汚れず、麹が飛ばなくてすみます。

   

2. 2 アルコール消毒した清潔な瓶に①と醤油を入れる

   

3. 3 ヘラでよく混ぜて蓋をして、常温で熟成させる。
   
   1日1回かき混ぜる。
   (日が当たらない涼しい場所で)

   

4. 4 5〜10日程で完成
   
   夏場は4〜5日
   冬場は1週間〜10日

   

5. 5 完成したら、ブレンダーでペースト状にする。
   
   ペースト状にした方が料理につかいやすいです。