塩麹で鶏ハム(柚子とタイム) レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚の皮は、細切り。ムネ肉は、皮を剥がし、味が染み込みやすいようにフォークで数箇所穴を開ける。ポリ袋にaを入れ揉み込み、出来るだけ空気が入らないように固結びをして、一晩寝かせる。

   

2. 2 鍋にたっぷり水を入れ沸騰したら、①を入れ7分ぐつぐつ湯煎。
   (念のため湯煎する時は、耐熱皿を敷く)

   

3. 3 火を消して、蓋をして、50分〜1時間放置。
   
   (ポリ袋の口が鍋の外に出るようにして鍋のフタをかぶせる）

   

4. 4 粗熱が取れたら、袋から出して冷蔵庫で冷やす。(汁は捨てない)

   

5. 5 食べやすいサイズに切る。
   ピンクペッパーをトッピング

   

6. 6 ポリ袋は必ず、加熱可能な調理用（食品用）ポリ袋をご利用ください。
   　　　　通常のポリ袋は絶対に使用しないでください。