すだちのねぎ塩鍋☆鶏つくねで野菜の端材を食べきり！レシピ・作り方

Name: すだちのねぎ塩鍋☆鶏つくねで野菜の端材を食べきり！
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 【鍋スープ】; ◆水 800mL程度; ◆昆布茶粉末 (無ければ麺つゆでも) 大さじ1 (麺つゆなら100mL程度); ◆おろしにんにく 1cm程度; ◆しょうゆ・酒・みりん 各大さじ1; ◆こしょう 少々; ◆ごま油・塩 各小さじ1/2; 【鍋の具材】お好きな物でOK; 人参 小さめ1本; 大根 5cm程度; 白ネギ ２本(うち1/2本はねぎ塩だれに使用); 油揚げ 2枚; 竹輪 1〜2本; 椎茸 8個程度; 豆腐 1丁; 豚肉しゃぶしゃぶ用 1パック(300〜400g程度); 水菜 1袋; すだち 1〜2個; 【すだちのねぎ塩だれ】; ☆白ネギ(みじん切り) 1/2本(30〜40g程度); ☆ごま油・塩 各小さじ1; ☆鶏ガラスープ粉末 小さじ1/3(0.8g程度); ☆おろしにんにく・黒こしょう・砂糖 各少々; ☆すだちの果汁 1個分(約大さじ1≒15mL); 【鶏つくね】; 野菜の端材(大根・人参の皮、椎茸の軸) 残った分だけ; 白ネギの青い部分 2本分; すだちの皮(すりおろすorみじん切り) ほんの少し; 鶏ミンチ 200g程度; おろし生姜・にんにく ひとかけ

約15分

kikiれしぴ

昆布茶とすだちの風味がさっぱりと美味しい鍋です。余った野菜の皮等はつくね団子に刻んで入れて、食材を無駄なく美味しく頂きましょう♪

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材料（4人分）

【鍋スープ】
◆水 800mL程度
◆昆布茶粉末　(無ければ麺つゆでも) 大さじ1　(麺つゆなら100mL程度)
◆おろしにんにく 1cm程度
◆しょうゆ・酒・みりん各大さじ1
◆こしょう少々
◆ごま油・塩各小さじ1/2
【鍋の具材】お好きな物でOK
人参小さめ1本
大根 5cm程度
白ネギ２本(うち1/2本はねぎ塩だれに使用)
油揚げ 2枚
竹輪 1〜2本
椎茸 8個程度
豆腐 1丁
豚肉しゃぶしゃぶ用 1パック(300〜400g程度)
水菜 1袋
すだち 1〜2個
【すだちのねぎ塩だれ】
☆白ネギ(みじん切り) 1/2本(30〜40g程度)
☆ごま油・塩各小さじ1
☆鶏ガラスープ粉末小さじ1/3(0.8g程度)
☆おろしにんにく・黒こしょう・砂糖各少々
☆すだちの果汁 1個分(約大さじ1≒15mL)
【鶏つくね】
野菜の端材(大根・人参の皮、椎茸の軸) 残った分だけ
白ネギの青い部分 2本分
すだちの皮(すりおろすorみじん切り) ほんの少し
鶏ミンチ 200g程度
おろし生姜・にんにくひとかけ
みりん・酒各小さじ1
しょうゆ・塩こしょう・ごま油・片栗粉各少々

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作り方

1 【すだちのねぎ塩だれ】
☆を全て混ぜて味を染ませる。
※白ネギの青い部分とすだちの皮は、鶏つくねで使用するので残しておいて下さい。
2 【鍋の具材の下処理】
材料を食べやすい大きさに切る。
すだちは薄く輪切りする。(種を取り除く)
※人参・大根の皮や椎茸の軸は鶏つくねで使うので残しておいて下さい。
3 【鶏つくね】
(1)・(2)で残しておいた白ネギの青い部分・人参と大根の皮・椎茸の軸(硬そうな部分は除く)をみじん切りする。
すだちの皮は少量すりおろすかみじん切りする。
4 食品用ビニール袋に鶏つくねの材料を全て入れてよく混ぜる。
5 【鍋調理】
鍋に◆の鍋スープの材料を全て入れて温める。
煮立ってきたら鶏つくねを大スプーン2本で丸めて落としていく。
6 人参・大根・白ネギ・油揚げ・竹輪・椎茸・豆腐を入れて鍋の蓋をして煮立てる。
7 グツグツ煮立ってきて、人参や大根に火が通ったら、豚肉と水菜を入れてさっと火を通す。
8 仕上げに(1)のすだちのねぎ塩だれを中央部分に乗せ、周りにすだちの輪切りを飾って完成。