圧力鍋で《あんこ》 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆
   
   新しい豆が良いです
   古いと柔くならない場合が有ります

   

2. 2 虫食い・成長不良・汚れた豆を捨てる
   
   水で洗いザルに上げて水気を切る

   

3. 3 水（灰汁抜き用）と小豆を圧力鍋に入れる
   強火→沸騰→湯を捨てる
   （ザルに流すと良い。火傷に注意）

   

4. 4 圧力鍋に
   小豆と水（茹でる用）を入れ上に落とし蓋（写真はシリコン製のシート）を入れる

   

5. 5 圧力鍋のフタをする
   強火→加圧12分→火を止めて自然冷却

   

6. 6 フタを開けて
   小豆が柔らかくなってる事を確認する
   
   ★砂糖を入れた後は柔らかくならない。
   固い場合は水を少量足して再加熱する

   

7. 7 砂糖を入れ中火で練る
   
   （私は砂糖少なめ150g
   甘党でしたら250g入れます）

   

8. 8 塩を入れる
   お好みの固さよりやや柔らかい位になったら出来上がり
   
   ★冷めると更に固くなります

   

9. 9 おはぎ等お好みの甘味で食べます
   
   当日〜5日は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存

   

10. 10 【冷凍保存分】
    食品用のビニール袋に使いやすい分量（私は150g）ずつ入れる

    

11. 11 密閉容器に入れて冷凍保存します
    ラベルシールに品名と日付を記入します
    （消費期限1ヵ月位）