ホタルイカと春野菜のセビーチェ レシピ・作り方

作り方

1. 1 アスパラガスを根元から1/2の皮を削いでおきます。

   

2. 2 スナップエンドウの筋を取り除いておきます。

   

3. 3 鍋に湯(分量外、鍋8分目)沸かして、塩を入れ、アスパラガスとスナップエンドウを軽く塩茹でます。

   

4. 4 軽く茹でたら、ザルに揚げ、冷水で冷まします。

   

5. 5 アスパラガスの水分をよく拭き取り、食べやすい大きさにカットしておきます。

   

6. 6 スナップエンドウの水分をよく拭き取り、半分に分けておきます。

   

7. 7 新玉葱を薄切りにカットしておきます。(空気に触れさせておくと辛味が緩和されます)

   

8. 8 人参を千切りにカットしておきます。

   

9. 9 ミニトマトを半分に切り分けておきます。

   

10. 10 ホタルイカの目と嘴を取り除いておきます。

    

11. 11 ボウルに☆を混ぜ合わせます。

    

12. 12 ボウルにホタルイカ、アスパラガス、新玉葱、人参、ミニトマトを入れます。

    

13. 13 混ぜ合わせて味を馴染ませます。

    

14. 14 味を馴染ませたら、器に盛り付け、スナップエンドウを添え、ブラックオリーブを散らして完成です。

    

15. 15 軽く茹でたら、ザルにあげ、粗熱を取って食べやすい大きさにカットしておきます。