牛すじと筍の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に湯(分量外、鍋8分目)を沸かして牛すじ肉をアクがでるまで茹でます。

   

2. 2 アクが出たらザルに揚げてアクを洗い流します。

   

3. 3 再度、鍋に湯(分量外、鍋8分目)を沸かして、牛すじ肉、長葱、生姜を入れて1時間茹でます。

   

4. 4 水の量が減ったら足し湯(分量外)をします。

   

5. 5 牛すじを茹でている間に、筍を食べやすい大きさにカットしておきます。

   

6. 6 牛すじ肉を1時間茹でたら、ザルに揚げて粗熱を取り、食べやすい大きさにカットします。(茹で汁を400cc取っておきます)

   

7. 7 鍋に☆を混ぜて加熱します。

   

8. 8 沸いたら、筍、牛すじ肉を入れ、醤油を回しかけて蓋をして、再沸騰したら中火で15分煮ます。

   

9. 9 15分煮たら、冷まして味を馴染ませます。

   

10. 10 味を馴染ませたら、再度火にかけ、温めたら器に盛り付け、刻みネギ、糸唐辛子を添えて完成です。