揚げ出し豆腐のめんたい餡掛け レシピ・作り方

作り方

1. 1 絹豆腐の上に小鍋等に水を入れて重りにして、水抜きをしておきます。(1時間程度)

   

2. 2 明太子の皮を取り除き、(餡掛け用1腹分)、(後のせ用1腹を2等分)に分けておきます。

   

3. 3 絹豆腐から染み出た水分は流します。

   

4. 4 絹豆腐を一口大に切り分け、水分をよく拭き取ります。

   

5. 5 片栗粉をまぶします。

   

6. 6 フライパンに米油を熱して、絹豆腐を揚げ焼きにします。

   

7. 7 転がして全体を軽く揚げ焼きにします。

   

8. 8 うっすらとキツネ色に焼けたら器に盛り付けておきます。

   

9. 9 フライパンの表面を拭き取り、☆と明太子(1腹分)を入れて混ぜ合わせて加熱します。

   

10. 10 軽く煮立たせたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。

    

11. 11 とろみをつけたら、絹豆腐の上にかけて、後のせ用の明太子(1腹の1/2)をのせて、刻みネギを散らして、刻み海苔を添えたら完成です。