定番☆ゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは縦２つ割りにしてスプーンで中のワタの部分を取り出し、５ｍｍ幅くらいに切る。
   ボールに入れ、小さじ１くらいの塩をまぶして１０分ほどおいておく。
2. 2 １のゴーヤを軽く水洗いして塩気をとり、ざるにあげておく。
   人参は色紙切り、豆腐は軽く水気を切って、一口大くらいに切る。豚肉も５ｃｍ幅くらいに切っておく。
3. 3 熱したフライパンに油をひき、豆腐を表面にかるく焦げ目がつくくらい焼き、皿にとっておく。先に焼いておく事で炒める際に崩れにくくする。
4. 4 フライパンにゴーヤ、人参を入れて炒め、油がまわってきたら豚肉を加え炒める。
   豚肉がほぼ煮えたら豆腐を加え、ナンプラーをまわしかける。
5. 5 ゆるめに溶いた卵を加えて１分ほどフタをしてむらし、かるく混ぜて仕上げる。