すっぱくてなぜ美味しい？鶏とナスの揚げ焼き炒め♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスは皮を縞のようにむき、少し太めの輪切りにする。
   平らな容器に断面が上になるように並べ、塩を全体にまぶし、10分ほど放置する。

   

2. 2 鶏もも肉は、食べやすい大きさに切る。

   

3. 3 ボールに鶏肉と片栗粉を入れ、手で全体に薄く粉をまぶす。

   

4. 4 テフロン加工のフライパンに、サラダ油大1(分量外)を引き、鶏肉の両面に焼き色を付ける。

   

5. 5 焼き色がついたら、弱火に落とし、蓋をして、2～3分蒸し焼きにする。
   (肉に完全に火を通します。)
   鶏肉に火が通ったら、一旦取り出す。

   

6. 6 ナスから水分が出たら、キッチンタオルなどでしっかりと水気を拭き取る。

   

7. 7 鶏肉を焼いたフライパンに残ってる油で、茄子の両面に焼き色を付ける。
   (油が足りない場合は、大1ほどのサラダ油を回しかけてもOKです。)

   

8. 8 ナスがくたっとしたら、鶏肉を戻し入れ、りんご酢、みりん、めんつゆを加えて、全体に味がなじむまで混ぜる。
   (酸味が苦手なら、少な目にしてください。)

   

9. 9 器に盛りつけ、小口ネギの輪切りやお好みで唐辛子の輪切りを添えて完成!!