ゴーヤ残り物（佃煮と保存） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤはわたを取ってあらかじめ下ごしらえ済みです。（ゴーヤ５００ｇ対しに塩少々、砂糖大さじ２～３加え混ぜ軟らかくなるまで冷蔵庫保存したもの）
   しいたけはみじん切り。
2. 2 昆布は水に浸し柔らかくし、表面を拭いて千切りにしておきます。ホーロー鍋にゴーヤと砂糖を加え弱火で焦げないようかき混ぜ煮ます。ある程度水気が少なくなりましたら☆を加え煮ます。

   

3. 3 途中まだ水分のあるうちに◎も加えかき混ぜながら煮ます。

   

4. 4 木へらで底が焦げないよう、もったりするまでかき混ぜ煮ます。そこに水分がつかなくなって穴が開くようになりましたら(へらの跡）出来上がるころあいです。

   

5. 5 いかがでしょう？水分はわきから出てきません。

   

6. 6 冷めたら保存パックにいれ冷凍庫。ビンにつめても。