夏が旬！ビールがすすむウニグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩水とパックされたウニをざるに上げ、水気を切ります。
   
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2. 2 ホワイトソースをつくります。
   鍋にバターを溶かし、数回に分けて小麦粉を入れ、木べらで混ぜます。人肌にあたためた牛乳を数回に分けて加えいれ、都度丁寧に混ぜてください。
3. 3 ２にとろみがでてきたら、塩コショウとコンソメで味を調えて。
   （味見をして、好みの濃さに調整してください）
   
   ここに、うにの半量を加え、木べらでつぶしながら馴染ませます。
4. 4 具になる「冷蔵庫のあまり野菜」を１．５ｃｍ角に切って、茹でます。ウニの味を邪魔しない白色の野菜がおすすめ。
   なすとたまねぎは、フライパンに油をしいて炒めておきます。
5. 5 小さめのグラタン皿を用意します。（今回は直径12cmのものを使用）
   皿の面積の4分の1以下の感覚で野菜をぱらっとちりばめます。そこへホワイトソースを流し込みます。
6. 6 盛り付けて、焼きます。
   ５の上に溶けるチーズ（1皿に大匙1程度）、パルメザンチーズを適量のせ、このままオーブンかトースターに入れて、200～250度で5～10分間焼きます。
7. 7 もりつけ☆
   さいごに生うにとパセリをトッピングして　できあがり！
   冷えたビールでいただきましょう（＾∇＾）ノ