ある地方の伝統のチョコケーキ！トルタ・カプレーゼ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵を室温に戻しておき、卵白と卵黄に分けておく。
   型に薄くバターを塗り、オーブンシートを貼り付けておく。
2. 2 卵白にひとつまみの砂糖を入れて泡立て、7分立てくらいのクリームの固さになったら、残りの砂糖を加え、ピンと角が立つメレンゲを作る。
3. 3 卵黄と残りの砂糖を白っぽくもったりとしてくるまで、泡だて器ですり混ぜる
4. 4 オーブンを170度に温め始める。
5. 5 チョコを湯せんにかけて溶かす。
   チョコが溶けたら、小さく切ったバターも加えていっしょに溶かす。
6. 6 卵黄のボールにチョコを入れて良く混ぜる。
7. 7 生クリームを加えて、軽く混ぜ合わせる。
8. 8 オレンジリキュールとコーヒーを加え、さらに良く混ぜる。
9. 9 ココアとアーモンドプードルを加えて、なじむまで混ぜる。
10. 10 作っておいたメレンゲを2回に分けて加える。 (泡が潰れないように、さっくりと混ぜます。)
11. 11 ケーキ型に流しいれ、数㎝上から2～3回落として空気を抜く。
12. 12 170度のオーブンで40～50分焼く。竹串をさしてみて、何も付かなければ焼き上がり。
13. 13 焼きあがったら、数cm上から一度ドンと落とし、ショックを加えて焼き縮みを防ぐ。
    すぐに型から外し、ケーキクーラーなどの上で冷ます。
    完成!!