春におすすめ♪オーソドックスな桜餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 あんこは使う分を丸めて、あん玉を作る。
   桜の葉は水で洗って塩を抜き、水気を良く切っておく。
   
2. 2 【生地作り】
   透明なボールに水を入れ、少量の水で溶いた色粉を加えて混ぜる。
3. 3 耐熱ボールに道明寺粉を入れ、色粉入りの水を少しずつ加えながら混ぜていく。(水を入れると固まるので、少しずつ加えて下さい。)
4. 4 そのままラップをして、レンジで6～7分程加熱する。
5. 5 レンジから取り出してラップを外し、代わりに乾いた布巾をかける。
6. 6 そのまま10分強蒸らす。
7. 7 充分に蒸らしたら、上白糖と塩を加えて木ベラで切るように混ぜる。
8. 8 まな板の上にラップを敷いて生地を広げ、包みながら粗熱を取る。
9. 9 粗熱が取れたら、ラップをかけたままで棒状に整える。 (まな板の上を手で転がして、形を整えるとうまくいきます。 )
10. 10 【あんこを包む】生地がくっついたりしないように、切る道具を水で濡らしながら行う。
11. 11 水で濡らしたナイフなどで、棒状の生地を15等分する。
12. 12 両手も水でぬらしてから、生地を手にとって6～7cmくらいの円状に広げる。
13. 13 円状の生地の円周を上に持ち上げるような気持ちで、中央にあんこを入れるスペースを作る。
14. 14 中央にあん玉を乗せ、指先で軽く押し込む。
15. 15 生地を時計回りにくるくると回しながら、あん玉を押し込んでいく。
16. 16 生地を回しながら、閉じ口を上の中央部分に持ってくる。閉じ口が上に来たら、そのままねじるようにして口をふさぐ。
17. 17 手のひらの下の方で静かにコロコロと転がし、形を整える。
18. 18 全部のあん玉を包み終えたら、両手を水洗いし、俵型にする。(手に水をつけないと、生地がくっつきます。)
19. 19 1つずつ桜の葉でくるんでいく。
20. 20 完成!!