お菓子用のセルクルで、華やか寿司！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 炊飯器に昆布を入れ、ご飯をやや固めに炊いておく。
2. 2 鮭の切り身の両面を焼く。(グリルでもオーブンでも良い)
3. 3 焼けた鮭の粗熱が取れたら、手でほぐして細かいフレークを作っておく。
4. 4 ご飯が炊けたら、小さめの鍋に砂糖、塩、酢を入れて弱めの中火にかける。
5. 5 砂糖と塩の粒粒が見えなくなり、完全に酢に溶けたら火を止める。
   (火を入れると、溶けやすくなります。)
6. 6 合わせ酢が出来たら、ご飯を飯台に移して、木ベラを伝わせて合わせ酢を流しいれる。
7. 7 縦に切り込みを入れるような感じで、練らないように混ぜ合わせる。
8. 8 酢が全体になじんだら混ぜるのを止め、使うまでそのまま置いておく。
9. 9 卵と砂糖をボールに入れて溶き、フライパンで焼いてそぼろを作る。
10. 10 セルクルを水で濡らし、まな板などの上に垂直に置く。
11. 11 寿司飯を大さじ用の計量スプーンですくい、セルクルに敷き込む。
12. 12 計量スプーンで上から強めに押さえつけ、はじの方まできっちり詰め込む。
13. 13 鮭のフレークを隙間が出来ないように多めに乗せ、水で濡らした計量スプーンで軽く押さえる。
14. 14 さらに上に、寿司飯を計量スプーンですくい、同じように詰めた後押さえる
15. 15 盛り付け用の皿に、セルクルごと移動させる。
    (落ちないように、移動は素早く！)
16. 16 移動させたら、皿の上でセルクルをそっと外す。
    (端の方から順に、押していくと外れます。)
17. 17 他の寿司飯や具材も全て同様にして、人数分を作り終える。
18. 18 皿に盛り付けたら、上に残りの鮭フレークを等分に乗せていく。
19. 19 しその葉を小さめの円に切り取るか、柔らかい台の上でクッキー形を利用して抜く。
20. 20 フレークの上にしその葉を乗せ、さらに上に卵のそぼろを乗せる。
    完成!!