すし飯に隠し味☆海鮮ちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 錦糸卵を作ります。玉子に◎の砂糖・塩を加え、よく混ぜます。

   

2. 2 サラダ油をひいたフライパン等に卵液を流し込んみ、薄く広げ、弱火～中火で数枚焼いていきます。

   

3. 3 粗熱が取れたら、細く切ります。

   

4. 4 マグロにすりごまをふりかけ、しょうゆに漬けます。しょうゆの量は魚の大きさによって調整してください。魚が軽る漬かる程度でOKです。

   

5. 5 しいたけを０５～１㎝のみじん切りにします。

   

6. 6 鍋に５のしいたけと、☆のしょうゆ・みりんを加え加熱しながら絡めます。火を消し、粗熱を取ります。

   

7. 7 ★の材料を合わせてすし酢を作ります。

   

8. 8 ご飯と7のすし酢を混ぜます。

   

9. 9 6で味をつけたしいたけを加えご飯に混ぜます。

   

10. 10 エビは茹でて殻をむき、腹の中心線に包丁の刃をあてて、深さ1/2まで切り込みを入れてひらきます。タコ・イカは食べやすい大きさ（薄さ）に切ります。

    

11. 11 器に９を盛り付けます。

    

12. 12 きざみのりを加えます。

    

13. 13 ここで、うなぎのタレを小さじ１～２かけます。量はお好みで調整してください。

    

14. 14 しょうゆに漬けたマグロをのせます。

    

15. 15 イカ・タコ・エビをのせます。エビは錦糸卵の上にのせるので、数が足りなければここでのせる必要はありません。

    

16. 16 錦糸卵をたっぷりのせます。

    

17. 17 最後に、エビ、いくら、桜でんぶをのせたら完成です。

    

18. 18 うなぎのタレをつくる場合は、タレの材料を鍋に入れ、加熱し、砂糖が溶けたらOKです。冷ましてお使いください。