レンコ鯛のムニエル　レモンバターソースかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料です。

   

2. 2 レンコ鯛の鱗を取り除きます。

   

3. 3 エラブタを開いてエラのつけねを切り下顎の部分に包丁を入れこうもんの所まで包丁を入れ開きます。

   

4. 4 内臓のまわりの膜のところに包丁を入れ身から剥がれやすくします。

   

5. 5 エラのはずし優しく内臓を引っ張りなるべく内臓を潰さないように取り除きます。

   

6. 6 中の血合いの部分に切れ目を入れ洗い流して綺麗にし、キッチンペーパー等で水気を拭き取ります。

   

7. 7 レンコ鯛を三枚おろしにします。

   

8. 8 塩をまぶして余分な水分をだします。

   

9. 9 余分な水分をキッチンペーパー等で拭き取ります。

   

10. 10 粗挽き胡椒を両面にふりかけます。

    

11. 11 薄力粉を両面にまぶします。

    

12. 12 フライパンにバターを入れ火をつけ溶かします。

    

13. 13 11のレンコ鯛を皮面から12に入れ中火で焼き色が付くまで焼きます。

    

14. 14 ひっくり返して身側も焼きます。

    

15. 15 別のフライパンでバター、醤油、レモン汁を入れ混ぜ合わせます。

    

16. 16 皿に14のレンコ鯛をのせます。

    

17. 17 15のソースをかけて完成です。