春の味覚！☆ほんのり甘味の片栗のお浸し☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カタクリの花。スプリングエフェメラル。8〜9年地下で栄養を蓄え、ようやく2週間の開花。光合成は2ヶ月間のみ。寿命は40〜50年と意外に長いけど、儚い命を頂きます。

   

2. 2 葉っぱと花を分け、ネギ同様、茎との結合部の砂を洗い落とす。わずかに残った砂のジャリっとした食感。少量でも私は良しとしません！

   

3. 3 水１Lとお酢大さじ１を沸かして酸味を飛ばす。
   お酢はムラサキ色素アントシアニンの変色予防のため。
   味に酸味は隠し味程度です。

   

4. 4 ３でカタクリを３０秒茹でたら冷水で冷し、カタクリの水気を切り、一口大に切り分ます。

   

5. 5 カタクリを小皿に取り分けわます。
   昆布出汁と鰹出汁の麺つゆ3:1を適量かけて、鰹節をふりかけ完成！