マスタード香る♪鮭のソテー　きのこクリームソースレシピ・作り方

Name: マスタード香る♪鮭のソテー きのこクリームソース
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 生鮭またはサーモン 2切れ; きのこ（しめじ、えのき、エリンギ等） 合わせて1/2パック分; 玉ネギ 1/4個; 万能ねぎ 1～2本; 塩麹 小さじ2; 胡椒 少々; 白ワイン または酒 大さじ2; 薄力粉 大さじ1くらい; 牛乳 100cc; 粒マスタード 大さじ1; サラダオイル 大さじ1; バター またはマーガリン 大さじ1

約30分
300円前後

fukuwajutu

きのこのクリームソースに粒マスタードを加えると、ちょっと気の利いたソースに早変わり♪

みんながつくった数 1 件

材料（2人分）

生鮭またはサーモン 2切れ
きのこ（しめじ、えのき、エリンギ等）合わせて1/2パック分
玉ネギ 1/4個
万能ねぎ 1～2本
塩麹小さじ2
胡椒少々
白ワイン　または酒大さじ2
薄力粉大さじ1くらい
牛乳 100cc
粒マスタード大さじ1
サラダオイル大さじ1
バター　またはマーガリン大さじ1

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作り方

1 生鮭に塩麹と胡椒をまぶします。
きのこは食べやすい大きさに切ります（今回は、まいたけ、しめじ、えのき使用）。
玉ネギはみじん切り、万能ねぎは小口切りにします。
2 フライパンを温め、サラダオイルをひきます。
鮭の両面に薄力粉を薄くまぶしてから、中火でソテーします。
3 焼き色がついたら裏がえしてフライパンの端に寄せます。
空いたスペースにバターを入れ、玉ネギ、きのこを炒めます。
4 きのこに油が回ったら、白ワインを加え、さらに炒めます。
5 水分がとんだら薄力粉小さじ1をふるい入れて、よく混ぜ合わせます。
6 薄力粉ときのこがなじんだら、牛乳と粒マスタードを加え、ダマにならないようによく混ぜます。
ソースにとろみがついたら、できあがり。
7 きのこクリームソースをたっぷりかけ、飾りに万能ねぎをちらして、いただきます。