塩麹と圧力鍋で柔らか★手羽元のサムゲタン風スープレシピ・作り方

Name: 塩麹と圧力鍋で柔らか★手羽元のサムゲタン風スープ
Total time: 1 h
Yield: 3～4
Ingredients: 手羽元 8本; 長ネギ 1本; にんじん 4センチ; 青菜（小松菜、チンゲン菜など） 適量; にんにく 1片; しょうが 1片; 塩麹 大さじ1.5; こしょう 適量; 米 大さじ2; 水 500cc; お好みで、中華だし 適量

約1時間
500円前後

fukuwajutu

夏バテ防止におススメです。鶏と塩麹の旨み・塩分が、汗をかいた体にしみわたります。丸鶏→手羽元、もち米→米など、手に入れやすい食材にアレンジしました。

みんながつくった数 5 件

材料（3～4人分）

手羽元 8本
長ネギ 1本
にんじん 4センチ
青菜（小松菜、チンゲン菜など）適量
にんにく 1片
しょうが 1片
塩麹大さじ1.5
こしょう適量
米大さじ2
水 500cc
お好みで、中華だし適量

作り方

1 手羽元はフォークで3，4ヶ所ほど穴をあけ、塩麹をもみこんで15分ほどおきます。
青菜は下茹でしておきますが、手順（４）で一緒に煮込んでもokです。
2 にんにくは包丁でつぶし、
しょうがは千切り、
にんじんは厚めの短冊切り、
長ネギは鍋のときのように斜めに切ります。
（長ネギを切らしていて、タマネギに替えました…）
3 圧力鍋に手羽元（塩麹ごと）、青菜以外の野菜を入れ、水を注ぎます。
お米は軽く洗ってから、入れます。
火にかけて20分加圧、自然冷却します。
4 蒸気が抜けたらふたを開け、味を調えます（コツ参照）。
お米や塩麹のおかげでスープにとろみがつくので、お好みのとろみ加減まで煮込みます。
ここで青菜を入れて、火を通してもokです。
5 お好みで胡椒をかけてください。
身がほろほろはがれ、軟骨までおいしくいただけます。