野菜グラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ほうれん草は根元から沸騰したお湯に入れて40秒程湯がきます（丸ごと使用）。流水にさらし4ｃｍ程に、根元は四つ割にします。

   

2. 2 エノキはおがくずの上の1ｃｍほどのところ（石付き）をカットしたものをほぐして使用します。おがくずを取り除けば美味しく頂けます。玉葱は薄切りにします。

   

3. 3 フライパンにオリーブ油と玉葱、エノキの石づきを入れて1～2分中火で炒めます。火が通ったら（コツ参照）小麦粉を振り入れまとわすように、粉っぽさがなくなるまで炒めます。

   

4. 4 弱火にして鶏がらスープを少しだけ入れ、ダマにならないようにかき混ぜます。少しづつ入れてゆき、伸ばし、カスタードクリーム程のトロミを出します。

   

5. 5 ほうれん草と★を加えかき混ぜながら温め塩コショウで味を調えます。

   

6. 6 グラタン皿に5を盛り付け、☆をトッピングします。

   

7. 7 オーブンのグラタンモード（高温）できつね色になるまで20分程焼くと出来上がりです。