春を呼ぶ♪我が家の胡桃入りいかなごの釘煮 レシピ・作り方
- 約30分
- 1,000円前後
satousagi0310
瀬戸内の春の味覚、いかなごの釘煮は各家庭でそれぞれの味と炊き方があります。我が家は胡桃入りでしっかり硬くしまった釘煮。胡桃の風味と歯ざわりが美味しいよ。
材料（約３０人分）
- いかなご １ｋｇ
- ザラメ １５０ｇ
- 醤油 ２２０ｃｃ
- みりん １１０ｃｃ
- 水あめ 大さじ１
- 生姜 ３０ｇ
- 胡桃 ２００ｇ
作り方
-
1
いかなごはさっと洗ってざるに上げ水を切っておきます。
生姜は千切り、くるみはビニール袋に入れて、すりこ木などでたたき、粗く潰しておきます。
-
2
調味料をぜんぶ鍋に入れ強火にかけます。
沸き立ったらいかなごをパラパラと少しづつ振り入れていきます。生姜とくるみも少しづつあいだに加えていきます。
強火で煮ます。
-
3
１０分ほど煮たら、箸でほぐしながら底からそっとすくい返していきます。
煮汁が減って底に泡が見えてきたら、火を幾分弱め、さらに焦げる寸前まで煮絡めて火を止めます。
-
4
炊き上がったらすぐにバットなどに移しさまします。
煮汁が流れないくらいにまで炊き上げてくださいね。
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プチ田舎に引っ越して、どんどん地味に自分の世界に・・・(笑)
そして我が家のキッチンからは、何の変哲もない材料から、あたりまえ～な、だけど優しいお料理が湯気を上げるのです♪
いつでも家にありそうなもので、簡単だけど、ちょっと楽しめるレシピを考えています。
地元の季節の野菜を、ふんだんに使って、毎日料理を楽めるって、シアワセ(^^♪
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