玉つなぎハンバーグ☆タマネギ推し★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 タマネギは半分をすりおろす。
   ※切らずに丸ごとの方がすりやすいです。

   

2. 2 すりおろしたタマネギとパン粉をボウルに入れて混ぜておく。

   

3. 3 残りのタマネギはみじん切り。

   

4. 4 みじん切りタマネギと「米油（サラダ油）：タマネギ用」をフライパンに入れて中火で炒める。

   

5. 5 全体に焼き色が付くまで炒める。

   

6. 6 お皿に取り出して冷ましておく。
   ※下に見切れている青色は保冷剤です。お急ぎの時は氷に当てるとすぐに冷ませます。

   

7. 7 手順2のボウルにひき肉、冷ました炒めタマネギ、☆の材料を入れる。

   

8. 8 粘り気が出てくるまでよく混ぜる（以降、肉ダネ）。

   

9. 9 肉ダネを作る個数にわけておく。
   ※写真では4個にしています。4個だと小さめの、3個で普通サイズくらいになるかと思います。

   

10. 10 フライパンに「米油（サラダ油）：焼き用」を入れる。
    ※まだ、火を付けません。

    

11. 11 肉ダネを丸めてフライパンに入れる。
    平らにして、中央をくぼませる。

    

12. 12 中火（強め）にかけて、2分ほど焼いたらひっくり返す。
    ※フライパンの側面に向かって起こすとひっくり返しやすいです。

    

13. 13 ご参考に全部をひっくり返した後の焼き色です。

    

14. 14 蓋をして弱火にし、8分ほど焼く。

    

15. 15 中心部に楊枝などを刺して、肉汁が透明か確認する。
    ※濁っているようなら追加で加熱してください。

    

16. 16 焼けているかどうかは、切ってみるのが確実です。
    ※作り手の感覚や設備・材料によって焼き時間は変わってきます。感覚を掴むまでは切って安全確認をお勧めします。

    

17. 17 【ソース】
    フライパンに脂が多く残っているようなら、少し拭き取る。
    ※脂もうまみなので取り過ぎない方が良いかと思います。

    

18. 18 ★の材料を入れて中火（弱め）にかける。
    ゴムベラなど鍋肌を擦るように混ぜる。

    

19. 19 とろみがついたら火を止める。

    

20. 20 ハンバーグにソースをかけたら、できあがり！