蕗(ふき)の下ごしらえ　色良く香り良く　水煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 底の面積が大きい鍋かフライパンでお湯を沸かします。
   (蕗がしっかり浸かる水量)
2. 2 湯がく鍋の中に入る長さに、蕗を切ります。
   (なるべく長く切った方が後で皮剥きが楽です。)
   まな板で大さじ1の塩をかけてゴリゴリと手のひらを使って板ずりします。

   

3. 3 沸騰したお湯の中に、塩付きのまま蕗を入れてしんなりするまでゆがきます。
   目安は中火で3〜4分くらいです。

   

4. 4 透き通ったような色に変化していれば火を止め湯を捨てます。

   

5. 5 流水で塩気を落として、冷水にさらして粗熱をとります。

   

6. 6 粗熱が取れたら皮を剥き完成❗️
   3〜4センチに切れば煮物用になります。
   2〜3ミリにスライスしたら混ぜご飯用になります。
   用途に合わせて切り分けておけば、飽きずに味わえます⭐