おでんのコツ　透き通るだしを作りましょうレシピ・作り方

Name: おでんのコツ 透き通るだしを作りましょう
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 大根 細1/3本; さつまあげ 4枚; ごぼう巻き 4個; 焼きちくわ 2本; こんにゃく 1枚; じゃがいも 4個; ●水 1000㏄; ●顆粒和風だしの素 5ｇ; ●酒 大さじ3; ●塩 小さじ1/2; ●しょうゆ 大さじ2; ●砂糖 小さじ1

1時間以上
500円前後

台所　清子

おうちおでんをワンランクアップするコツ！出汁はずっとヒタヒタの量をキープして。

みんながつくった数 9 件

材料（4人分）

大根細1/3本
さつまあげ 4枚
ごぼう巻き 4個
焼きちくわ 2本
こんにゃく 1枚
じゃがいも 4個
●水 1000㏄
●顆粒和風だしの素 5ｇ
●酒大さじ3
●塩小さじ1/2
●しょうゆ大さじ2
●砂糖小さじ1

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作り方

1 コツ①大根
少し厚めがおいしいので1.2㎝厚に切る。皮を厚くむく。ちょっともったいないと感じる1ｍｍむくと、味がよく染みる。
2 コツ②こんにゃく
表面に格子に切り目を入れ、さっと湯通しする。
くさみが取れて、ぷりっとする。
3 コツ③焼きちくわ、さつまあげ、ごぼう巻き
さっと湯通しします。練り物は油が落ち味が染みやすく、だしに油が浮かずおいしいだしになる。
4 コツ④じゃがいも
電子レンジで加熱し皮がふにゃっとするくらいまで加熱する。少し熱いうちに皮をむく。なるべく皮だけをむく。実がはがれないように。実がはがれるとそこから煮崩れる。
5 土鍋に●を入れだしを作り中火にかける。だしが冷たいうちに大根を入れる。その後こんにゃく、じゃがいも、15分煮たらちくわ、さつまあげ、ごぼう巻きの順に入れる。
6 中火で煮て、煮たつ前に弱火にする。出汁が減ったら足しながらグツグツさせずに30分煮て火を止める。冷める時に味が染みこむ。食べる前に同じ要領で温めて完成です。