白菜・筍・椎茸の餃子★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下ごしらえ】
   野菜類を切って茹でて水に浸す。
2. 2 白菜は5mm幅ほどに切る。

   

3. 3 更に5mm幅ほどに切る。

   

4. 4 たけのこの水煮は細切りタイプを使いました。

   

5. 5 たけのこは5mm幅ほどに切る。
   ※粗目の方が食感が楽しくなります。
   ただし、あまり大きいと包みにくいです。

   

6. 6 椎茸は傘と軸をわける。
   傘は5mmほどのみじん切り。

   

7. 7 軸は石突(下の固いところ)を削ぐ。

   

8. 8 軸は傘(手順6)よりも細かめにみじん切り。

   

9. 9 白菜(手順3)と椎茸(手順6,8)は1分ほど茹でる。

   

10. 10 たけのこは3分ほど茹でる。
    ※保存液を除くため長めに茹でています。

    

11. 11 野菜類は茹で上がったら、流水で冷ます。
    軽く絞ってから水に浸しておく。
    ※カリウム除去には20分以上、水に浸しておくのが有効とされています。

    

12. 12 生姜は2mm角ほどのみじん切り。

    

13. 13 【肉ダネ】
    水に浸した野菜類(手順11)の水気をよく絞る。

    

14. 14 豚ひき肉と☆の材料を全てボウルに入れる。
    ※ひき肉は直前まで冷蔵庫で冷やしておいてください。冷たくないと粘り気が出にくいです。

    

15. 15 粘り気が出るまで、よく混ぜる。

    

16. 16 野菜類(手順12,13)を入れて、よく混ぜる。

    

17. 17 混ざったら空気を抜くように押さえながら、表面をならす。

    

18. 18 空気に触れないようにぴっちりとラップをかける。
    冷蔵庫で1時間ほどやすませる。

    

19. 19 【成形】
    餃子の皮で肉ダネを包む。
    ※「市販の皮で餃子(冷凍可能)(1810026026)」の手順14～21をご参照ください。
20. 20 【焼き方】
    「手作り餃子の焼き方☆チルド、冷凍の2パターンで(レシピID：1810026054)」をご参照ください。