鶏手羽のチキンブイヨン レシピ・作り方

作り方

1. 1 端野菜（玉ねぎのヘタ、にんじんのヘタや皮、セロリの茎、パセリの茎など）を用意する。
   なければ玉ねぎ1個・にんじん1本（それぞれ半割りにする）を用意する。

   

2. 2 鶏手羽はサッと洗い、寸胴鍋（画像は直径19cm高さ17cm）に入れる。
   たっぷり（満水容量の約8割）の水を注ぎ、強めの中火にかける。

   

3. 3 20〜30分ほどしてアクが出てきたら丁寧に除き、端野菜を加える。
   煮立ったら弱火にし、ときどきアクを除きながら2〜3時間ほどコトコト煮出す。

   

4. 4 鶏肉の香りが強くなったら火を止め、厚手のペーパータオルを敷いたざるでこす。

   

5. 5 粗熱をとり、保存容器に移す。
   ※冷凍庫で1か月間保存可能

   

6. 6 チキンブイヨンをとった後に残る鶏手羽は粗熱をとって塩小さじ1/2をふり、ジッパー付きポリ袋に入れて冷凍保存する。
   ※ 冷凍庫で1週間保存可能