甘辛ふきの佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 蕗は、塩をふって板ずりをし、沸かしたお湯で5分程茹で、冷水に晒し、2時間程浸水させ、皮をむきます。

   

2. 2 茹でこぼします。

   

3. 3 冷水に浸し2時間程アク抜きをします。

   

4. 4 4㎝程の長さに切り分けます。

   

5. 5 鍋に、だし汁、砂糖、しょう油、酢を加え、煮立てます。

   

6. 6 煮立ったら、蕗を加えます。

   

7. 7 全体を馴染ませて、煮ていきます。

   

8. 8 火を止め、冷ましながら味を染み込ませます。

   

9. 9 冷めたら、再び火にかけ、温めます。火を止め、冷ましながら、味を染み込ませます。

   

10. 10 一味唐辛子をふります。