豚肉、ごぼう、まいたけのピリ辛炒め【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉は3cm長さに切る。
   ボウルに入れ、【A】の材料（酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々、片栗粉小さじ1）を順に入れ、揉み込む。

   

2. 2 ごぼうは表面をきれいに洗い（皮はむかない）、3mm角の千切りにし、水にさらす。
   【千切りの手順】
   まず3mm厚さの斜め薄切りにする。ごぼうを揃え、3mm幅の千切りにする。

   

3. 3 2のごぼうはすぐにザルにあげる。
   水気がついたままラップに包み、電子レンジ（600W）に4分かける。

   

4. 4 まいたけは食べやすい大きさに手でほぐす。
   しょうがは千切りにする。
   赤唐辛子は種を取り除き、キッチンはさみで小口切りにする。

   

5. 5 フライパンに油大さじ1を熱し、しょうが、赤唐辛子を弱火で1分炒める。

   

6. 6 5に豚肉を加えて広げ、8割がた色が変わるまで中火で1分炒める。

   

7. 7 6に油大さじ1/2を足す。
   ごぼう、まいたけを加え、ごぼうに薄い焼き色がつき、好みの硬さになるまで4〜6分中弱火で炒める。

   

8. 8 【B】の材料（砂糖小さじ2、酒・水各大さじ1、しょうゆ大さじ2、こしょう少々）を混ぜ合わせる。

   

9. 9 7に合わせ調味料を加え、水分がほとんどなくなるまで中強火で30秒〜1分炒め合わせる。

   

10. 10 温めた器に盛る。