かれいと厚揚げの韓国風煮つけ【朝鮮・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 長ねぎは粗みじん切りにする。
   にんにく、しょうがはみじん切りにする。

   

2. 2 厚揚げはペーパータオルで油を拭き、縦半分に切ってから横1cm幅に切る。

   

3. 3 かれいは両面の皮を包丁でこそげてぬめりを除き、洗って水気を拭く。

   

4. 4 フライパンに1、【A】（昆布煮干しだしカップ3/4、酒カップ1/4、しょうゆ大さじ1＋2/3、みりん大さじ1、コチュジャン小さじ1＋1/2、粉唐辛子少々）を入れ、中火で煮立てる。

   

5. 5 かれいを黒い皮の面を下にして並べ入れ、すき間に厚揚げを入れる。
   弱めの中火にし、水で濡らして絞った厚手のペーパータオルで落としぶたをし、さらにフライパンのふたをして10分ほど煮る。

   

6. 6 5のペーパータオルを煮汁を絞って取る。
   煮汁をすくってかれいに常にかけながら、煮汁がトロリとするまで1〜2分煮る。

   

7. 7 身が崩れないようにターナーでかれいを器に盛り、 厚揚げを添えて煮汁をかける。
   あれば糸唐辛子を飾る。

   

8. 8 ｟献立例｠
   ・かれいと厚揚げの韓国風煮つけ
   ・白菜のみそヨーグルト漬け（2022年1月30日公開）
   ・ご飯、みそ汁