ふわふわ卵とえびのトマト炒め【中華・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 むきえびは「おいしくなるコツ」に記載の通り下処理し、塩ひとつまみ、こしょう少々をもみ込む。

   

2. 2 トマト8等分のくし形に切る。
   にんにくはみじん切りにする。

   

3. 3 卵は塩ひとつまみを加えて溶きほぐす。

   

4. 4 フライパンに油大さじ2、にんにくを入れて火にかけ、プクプク泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づくまで3分30秒ほどじっくり炒める。

   

5. 5 4にむきえびを加えて中火にし、色が変わるまで2分ほど炒める。
   溶き卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。

   

6. 6 フライパンの汚れを拭く。
   油大さじ1を熱し、弱めの中火でトマトの角がくずれるまで2分ほど炒める。

   

7. 7 【A】（酒大さじ1、ケチャップ大さじ2、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみ、こしょう少々）を加え、水分をとばすように30秒ほど炒める。

   

8. 8 5を戻し入れてひと混ぜし、器に盛る。