ご飯がすすむ！麻婆大根【中華・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は4cm長さ、5mm角の拍子木切りにする。
   フライパンにたっぷりの湯を沸かして塩小さじ2を加え、大根を入れて6分ゆで、ざるに上げる。

   

2. 2 しょうが、長ねぎ、豆豉はみじん切りにする。

   

3. 3 1のフライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、しょうが、豆豉、豆板醤小さじ1/4を入れ、弱めの中火で香りが立つまで1分ほど炒める。

   

4. 4 3にひき肉を加えて中火にし、ひき肉がパラパラになり透き通った脂が浮いてくるまで2〜3分ほど炒める。

   

5. 5 湯カップ1、【A】（鶏ガラスープの素2/3、砂糖小さじ1/3、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2、こしょう少々）、1の大根を加えて煮立て、弱めの中火で3分ほど煮る。

   

6. 6 片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶く（水溶き片栗粉）。

   

7. 7 5に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけてひと煮立ちさせ、仕上げに長ねぎを加える。

   

8. 8 器に盛り、あれば小口切りにした細ねぎをちらす。

   

9. 9 ｟献立例｠
   ・麻婆大根
   ・ほうれんそうのナムル（2023年10月28日公開）
   ・ご飯、みそ汁