鶏ささ身、オリーブ、ミニトマトの冷やしラーメン レシピ・作り方
材料（2人分）
- 中華麺（生） 2玉
- 鶏ささ身 2本（100g）
- グリーンオリーブ（種抜き） 10粒
- ミニトマト 8個
- 青じそ 3枚
- 【A】めんつゆ（市販/3倍濃縮） 大さじ3
- 【A】レモン汁 大さじ1＋1/2
- 【A】オリーブ油 大さじ1
- 【A】おろしにんにく 小さじ1/4
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 少々
- 黒こしょう（粗びき） 少々
- オリーブ油 大さじ1＋1/2
作り方
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1
ささ身は筋を取り、塩・砂糖各小さじ1/2をすり込んで室温に10分ほどおく。
厚手の鍋に湯1リットルを沸かし、ささ身を入れて火を止めてふたをし、そのまま10分ほどおいて火を通す。
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2
ささ身を取り出して粗熱をとり、手で細かく裂く。
-
3
ミニトマト、オリーブは四つ割りにする。
青じそはみじん切りにする。
ボウルに入れ、塩ひとつまみ、黒こしょう少々、オリーブ油大さじ1/2を加えてあえる。
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4
【A】（めんつゆ大さじ3、レモン汁大さじ1＋1/2、オリーブ油大さじ1、おろしにんにく小さじ1/4）は混ぜ合わせる。
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5
鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間通りにゆでる。
ざるにあけ、流水で2回もみ洗いして表面のぬめりを落とし、ざるに押しつけて水気をしっかりと絞る。
-
6
3とは別のボウルに中華麺を入れて4の調味料をからめ、オリーブ油大さじ1を回し入れて軽く混ぜる。
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7
中華麺を器に盛り、2のささ身と3をのせる。
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にんにくを加えためんつゆベースのたれがクセになるおいしさです。