お肉なしで‼️中華風筑前煮【中華・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうは皮をこそげ、1.8cm長さの乱切りにする。
   れんこんは皮をむき、2.8cm大の乱切りにする。
   ごぼう、れんこんを酢小さじ1/2を加えた水にさらす。

   

2. 2 にんじんは皮をむき、2.8cm大の乱切りにする。
   たけのこは2.8cm大の乱切りにする。
   長ねぎは2cm長さに切る。
   しょうがは薄切りにする。

   

3. 3 鍋に水気をきった1のごぼうとれんこん、たけのこ、かぶるくらいの水を入れ、強火にかける。
   沸いたら中弱火で5分ゆで、ザルにあげる。

   

4. 4 中華鍋に油大さじ1を熱し、長ねぎ、しょうがを入れ、中弱火で30秒炒める。

   

5. 5 4に水カップ2（400ml）、【A】（砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2＋2/3、酒大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々）を加える。

   

6. 6 5ににんじん、3の野菜を加え、強火にかける。
   沸いたら蓋をし、中弱火で20分煮る。

   

7. 7 片栗粉小さじ2に水大さじ1を加え、よく混ぜ合わせる（水溶き片栗粉）。

   

8. 8 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから1.5cm幅に切る。

   

9. 9 6に厚揚げを加える。
   厚揚げに煮汁をかけ、蓋をして弱火で5分煮る。
   蓋を外して中強火にし、鍋をゆすりながら、煮汁が半量になるまで1〜2分煮る。

   

10. 10 9に水溶き片栗粉を様子を見ながらまわし入れて混ぜ、ちょうどいいとろみがついたら加えるのを止める。
    中火でひと煮立ちさせる。
    ごま油小さじ1/2をまわし入れる。

    

11. 11 温めた器に盛る。