木綿豆腐のえのきあんかけ【中華・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は半分に切り、厚手のペーパータオルに1切れずつ包んで水きりをする。

   

2. 2 長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
   しょうがはせん切りにする。
   えのきだけは根元を切り落とし、2㎝長さに切ってほぐす。
   細ねぎは小口切りにする。

   

3. 3 鍋にサラダ油大さじ2/3を熱して長ねぎ、しょうがを入れ、香りが立つまで弱めの中火で30秒ほど炒める。
   えのきだけを加えて中火にし、えのきだけに薄い焼き色がつくまで3分ほど炒める。

   

4. 4 【A】を加え、1の豆腐を並べ入れる。
   煮立ったら水で濡らして絞った厚手のペーパータオルで落としぶたをし、弱火で5分ほど煮る。

   

5. 5 ペーパータオルを煮汁を絞って取り、豆腐を崩さないように器に盛る。
   片栗粉小さじ1＋1/2を水小さじ2で溶き、様子を見ながら煮汁に加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。

   

6. 6 仕上げにごま油小さじ1/4を回しかけ、豆腐に5のえのきあんをかけ、2の細ねぎをちらす。

   

7. 7 ｟献立例｠
   ・豚肉のにらたま炒め（2022年7月31日公開）
   ・木綿豆腐のえのきあんかけ
   ・白菜キムチ
   ・ご飯、スープ