あじの炊き込みご飯とあじだしのみそ汁【和食】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ｟①：炊き込みご飯｠
   米2カップ（400ml）は洗い、ざるに上げて水気をきる。

   

2. 2 しょうがはみじん切りにする。
   細ねぎは小口切りにする。

   

3. 3 長ねぎの白い部分は小口切りにする。

   

4. 4 あじは三枚におろし、腹骨をすき取って小骨を抜き、横1cm幅に切る。
   中骨、腹骨は取りおく。

   

5. 5 炊飯器の内釜に1の米を入れ、水カップ2、塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ2を加えてひと混ぜする。
   あじをのせ、しょうがをちらして普通に炊く。

   

6. 6 ｟②：みそ汁｠
   耐熱皿にオーブン用シートを敷き、4のあじの中骨、腹骨を並べ、塩小さじ1/2をふる。
   250℃のオーブンで薄い焼き色がつくまで15分ほど焼く。

   

7. 7 鍋に6のあじのアラ、水3カップ＋1/2、昆布、長ねぎの青い部分、しょうがの皮を入れ、火にかける。
   煮立ったらアクを除いて弱火にし、10分ほど煮る。

   

8. 8 7をざるでこして火にかけ、一口大にちぎった豆腐を加える。
   豆腐が温まったらみそ30〜40g（塩分量によって量を加減）を溶き入れる。

   

9. 9 ｟③：仕上げ｠
   炊き上がった5に細ねぎを加え、さっくりと混ぜる。

   

10. 10 9の炊き込みご飯を器に盛る。
    8のみそ汁を器に注ぎ、長ねぎ（白い部分）をちらす。

    

11. 11 ｟献立例｠
    ・あじの炊き込みご飯
    ・あじだしのみそ汁
    ・ピーマンの塩昆布炒め（2023年10月24日公開）
    ・なすの赤じそふりかけ漬け（2023年10月24日公開）