新味発見！☘️鯛（白身魚）の中華蒸し〜豆豉油がけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バットに塩小さじ1/6をふり、鯛を並べ、鯛に塩小さじ1/6をふる。
   室温に10分置く。

   

2. 2 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、5mm角に切る。
   きゅうりはピーラーで皮をむき、5mm角に切る。
   長ねぎは粗みじん切りにする。
   ミニトマトはヘタを取り、縦4等分に切る。

   

3. 3 にんにく、しょうが、玉ねぎ、豆豉はみじん切りにする。

   

4. 4 1の鯛はキッチンペーパーで水気を拭きとる。
   耐熱皿に並べ、酒大さじ1＋1/2をふりかける。

   

5. 5 大きめの鍋に3cm深さまで水を入れて蒸し台を置き、その上に鯛を並べた器を置く。
   強火にかけ、沸いたら蓋をし、火が通るまで中火で8分蒸す。

   

6. 6 小さめのフライパンに油大さじ2＋1/2、にんにく、しょうが、豆板醤小さじ1/2を入れ、中火にかける。
   油が沸いたら弱火にし、2分炒める。

   

7. 7 6に玉ねぎ、豆豉を加え、弱火で3分炒める。
   塩小さじ1/6、こしょう少々、クミンパウダー小さじ1/10を加え、弱火で10秒炒め合わせる。

   

8. 8 蒸し上がった鯛を器ごと取り出す。
   2のピーマン、きゅうり、長ねぎ、ミニトマトを鯛の上にちらす。

   

9. 9 7のフライパンを強火にし、全体が薄茶色に色付いてきたら火を止め、すぐに8にかける。
   酢小さじ1/2をまわしかける。