ボリューム大❗️豚肉、小松菜、厚揚げの中華うま煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉は3cm幅に切る。
   ボウルに入れ、【A】（塩・こしょう各少々、酒小さじ1、片栗粉小さじ1/2）を入れ、揉み込む。

   

2. 2 小松菜は根元を切り落とし、茎と葉に切り分け、茎は4cm長さに切り、葉は3.5cm大に切る。
   まいたけは食べやすい大きさに手でほぐす。
   しょうがは千切りにする。

   

3. 3 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから1cm幅に切る。

   

4. 4 ボウルに【B】（湯カップ1（200ml）、砂糖小さじ2/3、鶏がらスープの素小さじ1＋1/2、しょうゆ・酒各大さじ1、こしょう少々）を入れ、混ぜ合わせる。

   

5. 5 片栗粉大さじ1に水大さじ2を加え、よく混ぜ合わせる（水溶き片栗粉）。

   

6. 6 中華鍋に油大さじ1を熱し、豚肉を入れて中火で炒め、八分通り色が変わったら取り出す

   

7. 7 6の中華鍋に油大さじ1/2を足す。
   しょうが、小松菜の茎を入れ、中強火で30秒炒める。

   

8. 8 7に小松菜の葉、まいたけを加え、塩ひとつまみをふり、中強火で30秒炒める。

   

9. 9 8に厚揚げ、4の合わせ調味料を加え、厚揚げが煮汁に浸るようにする。
   蓋をし、小松菜が好みの硬さになるまで中弱火で2〜4分煮る。

   

10. 10 9に豚肉を戻し入れ、蓋をして中強火で20秒煮て火を通す。
    弱火にし、水溶き片栗粉を様子を見ながら回し入れて混ぜ、好みのとろみがついたら加えるのを止める。
    中火で30秒煮立てる。

    

11. 11 10にごま油小さじ1をまわし入れ、火を止める。
    温めた器に盛る。