鶏手羽中と大根のコチュジャン煮【朝鮮・主菜】レシピ・作り方

Name: 鶏手羽中と大根のコチュジャン煮【朝鮮・主菜】
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 鶏手羽中（鶏スペアリブ） 10本（200g）; 大根 12㎝（300g）; 玉ねぎ 1/2個（100g）; ピーマン 2個（70g）; にんにく 1かけ; 【A】塩 小さじ1/4; 【A】こしょう 少々; 【B】水 カップ3/4; 【B】砂糖 大さじ1/2; 【B】しょうゆ 大さじ1; 【B】酒 大さじ1; 【B】コチュジャン 大さじ1; 豆板醤 小さじ1/4; サラダ油 大さじ1; ごま油 小さじ1/2

約30分
500円前後

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ピリ辛で濃厚！
ホロホロの鶏手羽中と味しみ大根の最強コンビで、ご飯が止まらない一品です。

みんながつくった数 4 件

材料（3人分）

鶏手羽中（鶏スペアリブ） 10本（200g）
大根 12㎝（300g）
玉ねぎ 1/2個（100g）
ピーマン 2個（70g）
にんにく 1かけ
【A】塩小さじ1/4
【A】こしょう少々
【B】水カップ3/4
【B】砂糖大さじ1/2
【B】しょうゆ大さじ1
【B】酒大さじ1
【B】コチュジャン大さじ1
豆板醤小さじ1/4
サラダ油大さじ1
ごま油小さじ1/2

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作り方

1 鶏手羽中は【A】（塩小さじ1/4、こしょう少々）をもみ込む。
2 大根は細長い乱切りにし、ラップに包んで電子レンジ（600W）に4分かける。
3 玉ねぎは1㎝幅のくし形に切る。
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、細長い乱切りにする。
にんにくはすりおろす。
4 1の鶏手羽中はペーパータオルで水気を拭く。
中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ1をなじませ、鶏手羽中を皮目を下にして並べ入れて全体に焼き色がつくまで6分ほど焼く。
5 玉ねぎ、2の大根、3のにんにく、豆板醤小さじ1/4を加え、全体に油が回るように1分ほど炒め合わせる。
6 【B】を加え、煮立ったらオーブンペーパーで落としぶたをし、弱火で10分ほど煮る。
7 ピーマンを加えてひと混ぜし、再びオーブンペーパーで落としぶたをして5分ほど煮る。
落としぶたを取って火を強め、鍋をゆすりながら煮汁がトロリとするまで煮詰める。
8 仕上げにごま油小さじ1/2を回し入れて火を止め、器に盛る。