自然薯deとろろ麦飯♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 自然薯を用意します。

   

2. 2 お米を研ぎ、規定水位まで水を張ります。

   

3. 3 押麦を加えます。

   

4. 4 水を加えます。
   炊飯器にセットし、通常モードで炊きます。

   

5. 5 鍋に水を入れ、豊の天然だしを加え、火にかけます。

   

6. 6 沸騰したら、3分程煮出します。

   

7. 7 だしパックを取り出します。

   

8. 8 しょう油、酒、みりん 、味噌を加えます。

   

9. 9 煮溶けたら、火からおろします。
   
   ※多めにだし汁を作りますが、半量程しか使いません。

   

10. 10 自然薯は、軽く直火に当て、ヒゲ根を、あぶり焼きした後、水でよく洗い、皮付きのまま使います。

    

11. 11 自然薯はすり鉢で、直に摩り下ろしていきます。

    

12. 12 摩り下ろしたら、すりこ木に持ち替え、⑨を少しずつ加え、伸ばしていきます。
    
    ※だし汁は、全部使いません。すり伸ばしながら、様子をみて少しずつ加えます。

    

13. 13 青海苔をふります。

    

14. 14 麦飯が炊き上がりました♪

    

15. 15 出来上がり〜♪