漬けまぐろのブルスケッタ★自家製ぽん酢ジュレ添え レシピ・作り方
材料（４人分）
- まぐろ（赤味）刺身 １柵（１８５ｇ）
- ●麺つゆ（３倍濃縮 にんべん） ５０ｃｃ
- ●ごま油 小さじ２
- ●寿司酢 小さじ２
- ●ねぎ（みじん切り） 大さじ３
- ●生姜摩り下ろし 小さじ１
- 【ぽん酢ジュレ】ジュレは作りやすい分量
- ◎味ポン ９０ｃｃ
- ◎だし汁（水でも可） １１０ｃｃ
- ◎生姜摩り下ろし 小さじ２
- ◎蜂蜜 少々（お好みで）
- お湯（ゼラチン用） ５０ｃｃ
- ゼラチン ５ｇ
- 【ガーリックトースト】
- フランスパン １２切れ
- オリーブオイル １切れに小さじ１位
- ニンニク摩り下ろし １切れに少々
- 大葉みじん切り １０枚分
作り方
- 1 ぽん酢ジュレを作る。まずゼラチンをお湯でふやかし、◎印の調味料とよく混ぜ冷蔵庫で２時間程冷やし固める。固まったらジュレ状にほぐす。
- 2 マグロは１センチ角切りにして●印の調味料を合わせたボウルの中に入れて冷蔵庫で２時間以上漬けこむ。
- 3 マグロの汁気を切って、ジュレと混ぜる。フランスパンを薄くスライスしてオリーブオイルとニンニク摩り下ろしを塗ってトースターでかりっと焼く。
- 4 マグロとジュレをバケットに乗せて大葉を振りかければ完成。
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- カテゴリ
- マグロ
- 料理名
- まぐろのカプレーゼ
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