餃子の王将“風”炒飯チャーハン レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ2個をみじん切り、にんじんは5ミリくらいのサイコロ状に切ってレンチンしときます。大きい方が意外とウマイです♡

   

2. 2 今回はチャーシューの代わりに豚ロース肉を使用。人参と同じ大きさに切ります。
   
   挽き肉でもいいですし、肉なしでもお好みで♡

   

3. 3 まずは『炒飯チャーハンの素』を作ります。
   
   ごま油をひいて豚ロース肉に火が通るまで炒めます。

   

4. 4 豚肉に火が通ったら玉ねぎを入れて透明になるまで炒めます。

   

5. 5 玉ねぎに透明感が出たら、レンチンしといた人参を入れて炒めます。

   

6. 6 白ワインを入れて、一旦煮立たせアルコールを飛ばします。
   
   白ワインがなければ料理酒でも大丈夫です。

   

7. 7 塩コショウと、砂糖を少々、創味シャンタンもしくは味覇もしくは鶏ガラの素を大さじ6、焼肉のタレを一回し入れて煮詰めます。

   

8. 8 しっかり水分を飛ばし、ドロっとしたら『チャーハンの素』の完成です。
   
   ※ここで、かなり濃い味付けにしておくのがポイント！

   

9. 9 熱したフライパンにサラダ油とラードを入れます。
   
   ※テフロン加工のフライパンは煙が出ない程度の火力にしてください。

   

10. 10 タマゴを軽くかき混ぜて、熱したフライパンに流し入れ軽くかき混ぜます

    

11. 11 すかさず、ごはんを投入します。
    
    冷ご飯はフライパンの温度が下がってしまうので、レンチンして温めておきましょう。

    

12. 12 おたまで叩いて、ごはんのダマをほぐしながら玉子と絡まるように強火で炒めます。

    

13. 13 ごはんのダマがなくなり、パラパラ感が出たら、一旦火から外して『チャーハンの素』をカレースプーンに大盛り3杯ほど入れます。

    

14. 14 コンロに戻し、強火で一気に炒めます。
    
    味の調整は塩コショウでします。

    

15. 15 長ねぎ（青ねぎ）を入れて、シャッと炒めてできあがり。

    

16. 16 お店に負けない！
    これが、おやじのチャーハン
    
    動画はこちら
    https://youtu.be/fpdAyZjQFzw