手作りが旨い！ 「メヌキの西京焼き」 レシピ・作り方
- 約30分
- 1,000円前後
Startrek
メヌキは三陸から北海道で獲れる高級魚。脂のノリが半端じゃなく煮付けが一般的です。脂ののった魚は西京漬けがその旨さを倍増させます。
材料（２人分）
作り方
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1
鍋に水を張って昆布を二つに切って入れ１時間ほど置いたら火にかけて煮えばなで火を止めて昆布を取出します。昆布の一番だしを使います。
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2
三枚におろしたメヌキはトレーに並べて酒と塩で下味を付け15分ほど置いたら紙タオルで水気を拭き取ります。このレシピでは半身を使います。
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3
ボウルに白味噌とみりん、①のだし、砂糖を加えて混ぜ合わせます。
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4
②のヒレをはさみで切落し、半身を二つに切りって③の西京味噌を裏表に塗り、冷蔵庫で２～３日漬け込みます。
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5
予熱した両面焼きグリルに入れて中火で８分焼いたら、仕上げに強火で２分焼いて焼き目を付けたら火を止めて取り出し、皿に盛り付けて出来上がりです。
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