夏のお惣菜☆　コク旨「冬瓜とナス炒め煮」レシピ・作り方

Name: 夏のお惣菜☆ コク旨「冬瓜とナス炒め煮」
Total time: 10 min
Yield: ２～３
Ingredients: 冬瓜(実) 約100ｇ; 長ナス(中) ２本; ごま油 大さじ２; オリーブ油 大さじ２＋α; 日本酒 大さじ３; みりん 大さじ２; 濃口醤油 大さじ１．５; 砂糖 大さじ１; 豆板醤 小さじ１/４; ほんだし 小さじ１; 白ゴマ 小さじ１

約10分
100円以下

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冬瓜と茄子の炒め煮はご飯に良く合う夏のお惣菜。食欲のない時でも一口食べたらたちまち箸が進みます。

みんながつくった数 36 件

材料（２～３人分）

冬瓜(実) 約100ｇ
長ナス(中) ２本
ごま油大さじ２
オリーブ油大さじ２＋α
日本酒大さじ３
みりん大さじ２
濃口醤油大さじ１．５
砂糖大さじ１
豆板醤小さじ１/４
ほんだし小さじ１
白ゴマ小さじ１

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作り方

1 厚さ５cmほどの冬瓜の輪切りは包丁の切っ先でワタ(写真左下)をくり抜き、皮(写真上)を厚めに剥きます。車輪型の実(写真右下)を使いますがワタと皮は捨てずに別料理に。
2 実は４等分に切って半分を約８mm幅に厚めの短冊切りにします。なすはヘタの部分を切り落とし半分に割って約８mm幅に斜め厚切りにして水に２～３分浸けてアクを抜きザルで水を切ります。
3 鍋を火にかけゴマ油とオリーブ油をひいて香りが立ったら②のナスを中火で炒め、少ししんなりしたら冬瓜を加えてさらに炒めます。途中で油が足りない時は適宜足して炒めます。
4 なすと冬瓜が透き通ってきたら酒とみりんを注いで沸騰させ、醤油と砂糖、豆板醤、ほんだしを加えて中火で２分ほど煮て、味が滲みたら火を止めます。
5 器に盛り付けて白ごまを振り出来上がりです。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

冬瓜が出ていたので。

おいしくなるコツ

ナスも冬瓜も良く油を吸います。炒めている最中、炒める音がしなくなったら油不足ですから適宜追加します。なすも冬瓜も透き通ってくるまで炒めるのがコツ。しっかりした味のお惣菜になります。

レシピID：1790010244
公開日：2014/08/27

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つくったよレポート（11件）

じゅーーこ
2023/08/13 19:18

冬瓜がたくさんあったので作ってみました！茄子がなかったのですが冬瓜だけでも美味しかったです！また作ります！
miketa
2018/10/24 16:53

こんにちは。大きな冬瓜を頂き、検索したら美味しそうなこちらのレシピを見付け早速作らせて頂きました♪コク旨で本当に美味しくご飯が進みました。ステキなレシピに感謝♪
ラテアート21
2018/10/04 18:49

まさにコク旨でした。冬瓜もナスも味がよくしみて、美味しかったです。多分明日も美味しいと思う。
さとママ3645
2017/09/17 12:33

こんにちは♪
めちゃくちゃ美味しいです。我が家の定番メニューになりそう☆
照りもでて、まさにコク旨ですね。ごちそう様♪