小料理屋の一品☆　「焼き赤貝の粕漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 赤貝はヒモを外さずに底部に包丁の切っ先で１cm程度の深さで切れ込みを入れます。

   

2. 2 ティースプーンを使って中の赤黒いウロをかき出し、水で洗い流して水を切ります。軽く酒と塩を振って10分ほど置きます。

   

3. 3 予熱した両面焼きグリルに入れて強火で６～７分焼きます。軽く焼き目が付いたら取り出します。

   

4. 4 酒粕とだしをミキサーに入れて10秒程度ミキシングします。ボウルに開けて③の赤貝を入れて絡めます。

   

5. 5 ジップロックに入れて密封し、冷蔵庫で２～３日漬け込みます。

   

6. 6 取り出して食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けて出来上がりです。